用冰箱儲存葡萄酒確實很方便,但并不是長久之計。

 

儲存葡萄酒的理想條件可以用“兩恒兩避加通風”來總結。

 

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一、恒溫

 

葡萄酒的最佳儲存溫度為10℃至15℃。

 

幾乎所有的葡萄酒背標上都會標注葡萄酒的儲存條件,其中最常見的就是關于溫度的敘述。

 

過高的溫度會加速葡萄酒的氧化,使葡萄酒失去原有的香氣;

 

而溫度過低可能會使酒液結冰、體積變大,從而導致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。

 

所以,恒溫是儲存葡萄酒最重要的條件,更要避免溫度的頻繁波動。

 

而冰箱的“使命”則是儲藏各種易腐食品和飲料,讓它們處于冷涼和干燥的環境中,平均溫度多為4-5攝氏度左右。沙拉、面包、熏腸和啤酒等都可以在這樣的環境里和諧共處。

 

但是,這樣的溫度對葡萄酒來說太冷了,而且頻繁的開關冰箱對葡萄酒來說也是百害而無一利。

 

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二、恒濕

 

葡萄酒儲存的理想濕度是在50%至80%之間。

 

過于潮濕的空氣易滋生霉菌,已開瓶的葡萄酒需要格外注意。

 

而過于干燥的環境會使軟木塞變得干燥。情況嚴重會直接導致密封失效,空氣進入瓶內,破壞葡萄酒的結構和香氣。

 

 

所以,葡萄酒恒濕可以說相當重要。

 

三、避光

 

強烈的光線,無論是日光還是人造光,都會使葡萄酒升溫,加速葡萄酒的氧化,導致其過早失去新鮮的味道。

 

此外,光線中的紫外線也會加速葡萄酒的老化。同時,人造光的照射會使一些葡萄酒產生令人不悅的氣味。

 

四、避震

 

頻繁的搖晃或震動會影響葡萄酒在瓶中熟化的進程。

 

對于在瓶中陳年時間較長的葡萄酒來說,頻繁的震動會擾動沉積在酒瓶底部的色素與酚類化合物等沉淀物,最終導致入口的酒液出現明顯的顆粒感,影響品鑒體驗。

 

冰箱制冷時會持續運轉,不可避免地會產生震動,因而對長期儲存葡萄酒十分不利。

 

五、通風

 

家用冰箱日常存放的東西較多,氣味相對復雜。這些異味或多或少會對使用軟木塞密封的葡萄酒產生影響。

 

所以,冰箱只能用于短期存放和冰鎮葡萄酒。如果需要長期儲存大量葡萄酒,入手一臺酒柜則是必要的選擇。

 

 


聲明丨本文內容參考來源“紅酒世界網”(文/Dawn)
 

 

 

 

用冰箱儲存葡萄酒為什么不合適

2019-11-26
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